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中国网讯：日前，山西老陈醋被指95%的产品为勾兑醋，这使得制醋行业一下子被推到了风口浪尖。昨日，记者走访了我市多家超市，了解到我市也有山西醋在销售，而市民更加青睐本地品牌。检验检疫部门的检查结果表明，镇江香醋产品中，并未检验出防腐剂之类的添加剂。山西“陈醋门”事件，对我市的香醋产品影响不大。
昨天，镇江注册商标记者走访了市区大润发、大统华、万方、旅游等多家超市，发现市区超市内“外地醋”品牌很少，“镇江香醋”占据了主要的市场份额。
大统华超市的醋类柜台，记者看到，镇江的本地品牌有“恒顺”、“金山寺”、“春丹陈醋”等占了大半个柜台。外地品牌仅少数，如产的“白醋”、广东佛山的“海天威极宴会醋”、山西产“东湖精品三年陈醋”、“东湖精品五年陈醋”等。
记者注意到，几乎所有品牌的食醋都在外包装上明确标注了“酿造食醋”的字样。
采访中，有部分市民表示并不了解山西醋出问题的情况。大多数市民则认为，自己一直购买镇江香醋，并对本地品牌有信心。
正在买醋的张大爷则告诉记者，作为镇江人，他很信任本地的香醋。旁边的一位年轻人表示，自己觉得无所谓，从小就吃镇江醋，“吃这么多年了应该没有问题。”
记者昨天联系了我市主要的食醋生产企业——恒顺集团，镇江注册商标相关负责人介绍说，恒顺香醋以优质糯米为原料，其独特的固态分层发酵工艺已被列入非物质文化遗产保护名录，采用这一工艺制作食醋时需历经制酒、制醅，淋醋三大过程，大小40多道工序，生产周期长达60余天。
2002年起，恒顺醋业越过长江北上扩展市场。2003年2月，投资2000万元对山西省晋中市榆次区四眼井老陈醋厂进行资产重组，成立恒顺四眼井老陈醋有限，主要生产山西陈醋相关产品。该负责人表示，虽然山西陈醋与镇江香醋的在工艺上有所区别，但“恒顺”在山西也全部生产酿制醋产品，在本次事件中，目前并未受到太大影响。
记者从镇江检验检疫局了解到，在对送检的镇江香醋产品的检验中，并未检验出苯甲酸钠等防腐剂之类的添加剂。检验检疫局国家食品添加剂及调味品检测重点实验室专家李平介绍说，这可能与镇江香醋生物技术的生产工艺有关，成品酸度较高，不容易变质、滋生细菌，因此也不需要添加防腐剂。所以，“摆不坏”成其一大特点。
在山西“陈醋门”中提到的勾兑现象，李平认为，目前市场上的食醋，一部分是运用生物技术，粮食发酵而成的，一部分是使用食用冰醋酸勾兑制作的。前者为酿制醋，后者为勾兑醋。勾兑醋只要是按照国家相关标准规范制作的，也属于合格产品。
而一些不法厂家，使用工业冰醋酸做原料，生产的“问题醋”会对人体造成伤害，“就像做假酒的使用工业酒精一样。”
实验室工作人员还拿出一瓶工业冰醋酸，瓶盖还没打开时，记者就闻到了一阵酸味。打开瓶盖后，整个房间立刻充斥一股浓浓的酸味，非常刺鼻。
李平介绍说，市民可以通过四种方法辨别酿制醋和勾兑醋，酿制醋中比较清朗，没有沉淀物、悬浮物；酿制醋闻起来不刺鼻，并有醋香味；酿制醋具有一定的黏稠度，倒在容器中会出现“挂杯”现象；酿制醋入口口感较好，酸而不涩。而勾兑醋会比较刺鼻，口感也要差许多。
李平称，勾兑醋中有符合国家标准的合格产品，酿制醋如果使用原料、生产环节出现问题，也会有不合格产品产生。镇江注册商标因此他建议市民，在购买醋产品时，一不能贪图便宜，二要选择正规的销售渠道，三选择著名品牌产品。（见习记者 王露 记者 谢勇）
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